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coucou ou es tu http://renee-r ecettes.center blog.net
Par renee-recettes, le 13.01.2025
merci pour vos commentaires gratifiants http://lipinpi n.centerblog.n et
Par lipinpin, le 16.01.2024
bonjour le blog est toujours aussi beau.
dominique cuisinière 0648135786
Par Dominique Nahum 06, le 11.01.2024
merci un travail enthousiasmant !
dominique cuisinière en retraite
Par Dominique Nahum 06, le 11.01.2024
petit coucou dans ta cuisine.amiti? ?s http://renee-r ecettes.center blog.net
Par Renée, le 21.02.2022
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Date de création : 21.11.2014
Dernière mise à jour :
16.01.2024
311 articles
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FRICASSES
Bonjour !
Petite escapade en Tunisie pour pour vous faire connaître une spécialité de la Street food de ce pays.
Les fricassés sont une sorte de sandwich.
Je le recommande pour un pique-nique. Egalement pour un buffet (des mini fricassés).
Pour la garniture : chacun y met ce qu'il aime.
En Tunisie c'est surtout thon , tomate, olive , une bonne couche d'harissa (pâte de piment).
Recette :
500grs de farine - 1 œug -1cs de levure lyophilisé- 3cs d'huile - environ 16 à 20 cl d'eau tiède - 1cc et demi de sel - 1cs de sucre.
Dans le pétrin mettre : la farine, la levure . Mélanger.
Ajouter le sucre et sel et mélanger.
Ajouter ensuite l'eau tiède et faire tourner . La pâte est collante.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois du pétrin.
Ajouter l'huile par petite touche tout en continuant à pétrir.
Déposer la pâte sur le plan de travail et la pétrir encore un peu à la main
La rouler en boule et la mettre dans un saladier (couvrir) et la mettre dans un endroit à l'abri des courants d'air ou une source de froid. Laisser reposer 1h ou 2h puis dégazer .
Former des petits bâtonnets comme pour des petits pains.
Les mettre sur un plateau fariné et laisser lever.
Dans de l'huile bien chaude(comme pour les frites) immerger les bâtonnets (pas trop à fois pour pouvoir gérer la cuisson) et faire dorer chaque face 2mn environ.
Égoutter sur du papier absorbant.
Attendre qu'ils refroidissent un peu pour les garnir.
On peut les réchauffer au micro-ondes sans la garniture.
.
ta recette c'est un Makloub , une version de sandwich tunisien.j'ai séjourné 2 fois dans ce pays ( sans agence à touristes ! )
et je l'ai retrouvé à Marseille ! En Guadeloupe, c'est le bokit.
Passes une très belle journée - jacques aux Antilles *
http://cuisine2jacques.centerblog.net
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