PATES/RIZ/QUINOA/SEMOULE etc...

Bonjour ! 

Je partage avec vous la recette d'un plat originaire de Kabylie (une région d'Algérie).

C'est la première fois et c'est une totale réussite. 

Le nom berbère est tekourbabine.

Il faut essayer parce que franchement c'est délicieux. 

 Il n'y a aucune difficulté. 

Il faut juste suivre la recette pas à  pas.

Pour la sauce :

Dans une cocotte, mettre 3cs d'huile, un oignon débité  en lamelles, 2 gousses d'ail haché. 

Ajouter de la viande au choix. (Poulet, bœuf, veau , agneau)

Faire dorer à  feu doux.

Ajouter le sel, poivre, paprika doux,   ras el ajout, du cumin en poudre (piment d'espelette ou autre est  facultatif). 

Mélanger et ajouter une belle tomate bien mûre  écrasée, une poignée  de pois chiches, 2 carottes coupées en grosses rondelles, 1 navet, 1 belle  courgette, 1cc de concentré  de tomate.

Couvrir d'eau  plus d'un litre et incorporer  2 belles branches menthe fraîche.

Laisser cuire. Éventuellement, ajouter de l'eau bouillante si la sauce a trop réduit  

Pour la semoule :

plour environ 8 boulettes moyennes.

Mettre  dans un saladier 250grs de semoule moyenne.

Dans le bon du mixeur plongeant mettre 3 cl d'huile   neutre et 1 cs d'huile d'olive,  1/2 oignon, 2 gousses d'ail, de la coriandre  fraîche,  un peu e cumin , un peu de sel, un peu de paprika doux et 25gs de beurre fondu ainsi qu'une louche de sauce de la préparation qui est en cours de cuisson.

Mixer le tout.

Verser cette préparation sur la semoule. Malaxer et façonner  des boulettes  en forme de quenelles. 

Retirer les boulettes sinon elles vont épaissir la sauce  et au moment servir il n'y aura presque plus de sauce.

Éventuellement ajouter un peu d'eau chaude  pour avoir une sauce onctueuse mais pas un bouillon.

Juste avant de servir, chauffer la sauce et immerger les boulettes dans la sauce pour les réchauffer. Retirer les branches menthe.