Bonjour les amis ,( es) !

Un petit retour avec une recette sympa pour dire que je n'oublie pas.

Je poste  aussi dans des groupes de cuisine.

Mon principe : recette rapide et facile.

Le résultat  est  top tant par le visuel que part la gourmandise.

On va pas traîner, voici la recette :

Prendre des petits beurre ou autre biscuits de votre choix.  Pourquoi pas même  chocolatés poy fourrés  au chocolat, à  la vanille et les réduire  en poudre. 

Prendre des fraises. Bien les laver, les couper en.morceaux

 Sur feu doux, mettre les fraises dans une casserole. Ajouter 2cs de sucre et 1cs de jus de citron. 

Laisser compoter piano, piano.

Hors du feu, mixer les fraises ( vous allez obtenir un coulis épais  et une belle couleur). Le réserver  dans un bol.

Dans un saladier, mettre une boite entière  de mascarpone et une demi boite de Philadelphia. 

Au batteur électrique,  détendre  les fromages et les monter en crème. 

Ajouter une giclée  de vanille liquide et une de rhum, 2cs de sucre ou moins si vous préférez  ainsi qu'une demie cc de zeste de citron vert ou jaune.

Montage :

Prendre un joli verre ou une verrine  et disposer dans le fond une couche de biscuit suivie d'une couche de coulis et terminer par une couche genereuse de crème  (fromage).

Pour la déco : une jolie fraise lavée  et un  brin de feuille de menthe.

Reservez au frais jusqu'au moment de servir.

Croyez moi , succès  garanti !

Observez  la mine ravie de vos convives pendant la dégustation.

 Je viens de faire une charlotte chocolat /pêchés.

Pour terminer la ganache montée, j'ai réalisé  des verrines aux fruits. 

Pour la ganache montée  : 40 cl  de crème fraîche allégée   

200grs de chocolat noir.

Mettre 20 cl de crème  dans une casserole et porter à  ébullition.  Ajouter le chocolat noir en morceaux. Bien mélanger. Retirer du feu et ajouter le reste de crème froide et mélanger encore.

Mettre cette préparation  au frigo pendant  qqs heures.

Battre ensuite (batteur électrique) pendant quelques minutes pour monter la crème. 

Montage : au fond de la verrine une bonne cuillère  de ganache.

Mettre dessus des morceaux de pêche, des rondelles de banane.

Ajouter encore une bonne cuillère  de ganache.

Terminer par un pschitt  de crème chantilly en bombe.

Décorer d'une moitié  de boudoir coupé  verticalement et une cerise.

Il ne reste plus qu'à  déguster  cette préparation gourmande

Tout en préparant un tiramisu, j'ai jeté un oeil sur mon ordinateur car j'étais impatience de connaitre le thème du défi de Mado foodeuse sur Food Reporter.

Une bonne surprise en découvrant  "OCTOBRE ROSE"  un thème qui me tenait à coeur .

J'ai été émue en lisant les raisons pour lesquelles Mado avait choisi ce thème.

Comme je le dis souvent, on rencontre de Belles personnes sur Food Reporter.

Octobre Rose  c'est pour moi, un mois de solidarité, d'espoir.

Pendant une quinzaine de jours, les foodeuses vont  trouver des idées de  plats,  d'entrées, de desserts, de gâteaux où la couleur rose va dominer et nous faire voir la vie en rose.

Pour revenir à mon tiramisu, un tiramisu classique, qui pour l'occasion, j'ai changé la couleur

en ajoutant à ma crème un coulis de fraise qui donne un effet de douceur, de moelleux

dont nous avons tous et toutes besoin.

Des petits beurre LU et une crème au beurre chocolat.

Qui n'a pas gardé en mémoire ce mille feuille de notre enfance  préparé par nos mamans pour un anniversaire.

Ce souvenir gourmand m'a donné une idée  pour revisiter ce dessert.

RECETTE

1 paquet de petits beurre

1 boite de fromage frais [Philadelphia, St Moret ou autre]

2 grosses cuillières à soupe de miel

Du café noir [Nespresso caramel par exemple]

Kiwi et fraise

PREPARATION

Fouetter le fromage avec le miel pour bien détendre le mélange.

Tremper  quelques biscuits dans le café froid et les disposer en rectangle sur un plat.

Recouvrir de crème.

Mettre de nouveau une couche de biscuits et ainsi de suite pour obtenir la hauteur d'un mille feuille.

Terminer par la crème bien étalée et dessiner des arabesques avec les dents d'une fourchette.

Décorer de rondelles de kiwi et de fraises.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

1 banane

1 pomme

1 barre de chocolat noir

1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable.

1 pincée de cannelle

½ cuillère à café de sucre vanillé

½ cuillère à café de beurre

PREPARATION

Dans ne poêle, mettre les lamelles de pommes, le beurre, le miel,   le sucre vanillé, la cannelle et une cuillère à soupe d’eau.

Faire cuire, les lamelles de pomme à feu doux en les retournant pour les dorer sur les deux faces.

Ajouter la banane coupée en deux dans le sens de la longueur, un peu de sucre, un peu d’eau et faire caraméliser légèrement.

Mettre la préparation dans des coupelles, napper de chocolat chaud (fondu au bain marie). 

Servir chaud

Facultatif : amandes effilées pour décorer.

On peut varier ce dessert en utilisant des bananes entières poêlées décorées de fraises fraiches, chantilly et chocolat fondu.

Toujours la recette de Lidia's Italy [voir tiramisu sans oeuf]

Les boudoirs sont imbibés de jus d'orange

La crème comprend  mascarpone, crème fraiche, sucreen poudre,  jus du fruit de la passion et de minuscules morceaux de citron glacé, grains de café/chocolat.

Celui-ci est plus frais et plus parfumé, mais aussi crèmeux et doux que le précédent.

  Le tiramisu est un délicieux dessert que je ne fais pas souvent à cause des oeufs crus.

 Lidia’s Italy,  une bonne fée,   a une recette de tiramisu sans œuf que je trouve excellente .

Pour faire ce tiramisu pour trois personnes [dans une verrine ou une coupe en verre] Il faut :

Une douzaine de boudoirs

100grs de chocolat noir.

2 grandes tasses de café fort [deux capsules Nespresso], le café de G.Clooney.

125grs de mascarpone.

2 généreuses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. 

3 cuillères à soupe de sucre. 

1/2cc de vanille liquide. 

PREPARATION 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes

Préparer deux grandes tasses de café fort.

Réserver deux cuillères à soupe de chocolat fondu pour la décoration.

Mélanger le reste de chocolat au café.

Fouetter le fromage avec le sucre.

Ajouter la crème fraiche et la vanille.

Fouetter encore un peu [attention à ne pas tourner la crème en beurre].

MONTAGE

Couper les boudoirs en morceaux

Les tremper dans le mélange chocolat/café.

Disposer les gâteaux au fond du verre.

Couvrir de crème. 

Une autre couche de gâteaux.

Une autre couche de crème.

Décorer avec le chocolat fondu [réservé].

Entreposer au frais pendant 4h avant dégustation.

J'ai  une autre variante  que je vais poster .

 INGREDIENTS

5 dl de lait 

4 cuillères à soupe (bombées) de sucre en poudre

Le jus de 2 citrons

1 cuillère à café d’agar-agar (gélifiant végétal) (en vente en magasin bio)

Coulis fraise ou framboise ou kiwi ou autre

Crème chantilly

PREPARATION

Mettre dans une casserole le lait, le sucre et l’agar-agar. Bien mélanger le tout et porter à ébullition pendant une minute.

Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron.

Filtrer la préparation et remplir à moitié des petits verres.

Mettre au frais pendant deux ou trois heures pour solidifier la préparation.

Au moment de servir, ajouter le coulis de fruit choisi et décorer avec une touche de chantilly.

Une autre présentation de la panacotta 

Prendre 1 oeuf par personne 

Faire un trou sur le dessus de la coquille afin de pouvoir vider l’œuf (procéder délicatement).

Rincer l’intérieur de la coquille (pour la débarrasser de toute trace d’œuf) et réserver. 

Procéder à la cuisson de la crème cuite (panacotta) comme il est indiqué dans la recette précédente.

Partager la crème cuite en deux.

 Une additionnée de jus de citron

 Une additionnée de coulis de fraise ou framboise

 Ensuite, verser la panacotta dans les coquilles.

Mettre au frais pendant deux heures. (Mettre les coquilles dans des cocotiers pour éviter qu’elles ne se renversent).

Ecaler les œufs ( retirer les coquilles) délicatement pour sortir la pancotta qui sera alors moulée en forme d’œuf. 

Déposer la panacotta dans une assiette à dessert, napper de coulis de fruit au choix et décorer de chantilly, une tranche, de mangue, une rondelle de kiwi, une fraise…

Voici un dessert rafraichissant  !

Des abricots [petits, pas trop mûrs]

Du sucre

De l'eau

Une noisette de beurre

Des feuilles de verveine fraiches si possible.

PREPARATION

Faire un sirop léger [eau + sucre] - retirer la casserole du feu - mettre les feuilles de verveine - laisser infuser.

Dans une poele, mettre les oreillons  avec un peu de sucre et le beurre - laisser caraméliser

légèrement sur  les deux faces.

Déglacer le caramel au fond de la poele avec un peu de sirop.

DRESSAGE

Mettre les abricots dans des verrines - les couvrir de sirop - puis de chantilly.

Décorer avec une feuille de verveine.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.